Zutaten für 4 Portionen:<ul style="list-style-type:disc;"><li>1 kg Kalbsschulter oder Nuss</li><li>2 EL Rapsöl</li><li>2 Knoblauchzehen</li><li>2 Karotten</li><li>1/2 Sellerieknolle</li><li>2 Zwiebeln</li><li>150 g Tomatenmark</li><li>250 ml Weihenstephaner Hefeweißbier (oder Alkoholfreies)</li><li>500 ml Gemüsebrühe</li><li>Salz, Pfeffer</li><li>Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Liebstöckel)</li><li>50 g grobkörniger Senf</li><li>200 g Sauerrahm</li><li>600 g mittelgroße Kartoffeln</li><li>1 Brokkoli</li><li>300 g Zuckerschoten</li></ul>Zubereitung:<ol style="list-style-type:decimal;"><li>Sellerie und eine Karotte waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.</li><li>Die Kalbsschulter kalt abbrausen, trocken tupfen und in heißem Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.</li><li>Geschnittene Sellerie, Karotte, Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch dazugeben.</li><li>Das Tomatenmark mit anbraten und alles anschließend mit Gemüsebrühe und dem Weihenstephaner Hefeweißbier ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.</li><li>Den Braten bei niedriger Hitze 1 bis 1 ½ Stunden langsam schmoren lassen.</li><li>Währenddessen Brokkoli, Zuckerschoten und die übrige Karotte waschen, in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.</li><li>Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zusammen mit dem restlichen Gemüse ca. 15 Minuten in einem Topf mit Salzwasser vorkochen.</li><li>Nachdem der Braten gar ist, die Sauce und das Gemüse aus der Pfanne durch ein Sieb passieren. Mit grobkörnigem Senf und Sauerrahm abrunden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.</li><li>Die vorgekochten Kartoffeln in etwas Olivenöl mit geschnittenen, frischen Kräutern anbraten.</li><li>Vorgegartes Gemüse in Butter schwenken. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.</li></ol>Den Braten in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit der Sauce und den Kartoffeln sowie dem Gemüse servieren.

Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Kalbsbraten.jpg

Kalbsbraten mit Kartoffeln, frischem Gemüse und Kaisersenf-Biersauce

podcast_cover.jpg

1000JB - 5.04 - Der neue Braupakt mit St. Bernardus: Alles, was ihr darüber wissen müsst

1000JB - 5.04 - Der neue Braupakt mit St. Bernardus

Zutaten für 4 Portionen:<ul style="list-style-type:disc;"><li>1 Schalotte</li><li>50 g Butter</li><li>400 g Risotto-Reis</li><li>250 ml Gemüsebrühe</li><li>0,33 Liter Weihenstephaner Hefeweißbier (oder Alkoholfrei)</li><li>3-5 Zweige frischer Thymian</li><li>100 g Parmesan, fein gerieben</li><li>Salz, Pfeffer</li><li>½ Salatgurke</li><li>2 mittelgroße Tomaten</li></ul>Zubereitung:<ol style="list-style-type:decimal;"><li style="text-align:justify;">Schalotte fein würfeln und in einem Topf mit der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.</li><li style="text-align:justify;">Risotto-Reis hinzufügen und nach und nach mit Gemüsebrühe und Weihenstephaner Hefeweißbier aufgießen und währenddessen kontinuierlich rühren.</li><li style="text-align:justify;">Das Risotto auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis es noch etwas Biss hat. Dann die restliche Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.</li><li style="text-align:justify;">Gurken waschen, schälen, halbieren, mit einem Löffel entkernen und in feine Würfel schneiden.&nbsp;Die Tomaten halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.&nbsp;Beide Zutaten&nbsp;vorsichtig unter das Risotto heben.</li><li style="text-align:justify;">Frischen Thymian waschen, Blättchen abzupfen und zum Bierrisotto hinzugeben.</li><li style="text-align:justify;">Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den Gurken- und Tomatenwürfeln garnieren.</li></ol>

Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Bierrisotto_Weißbier.jpg

Bierrisotto mit Gurken, Tomaten, Kräutern und Parmesan

Bleibe up-to-date mit dem Weihenstephaner Newsletter!

Freundschaft, Leidenschaft, Spaß - die besten Zutaten für ein großartiges Bier. Schaut euch jetzt unseren Kurzfilm zur Entstehung unseres Braupakts an.&nbsp;

Unser Braupakt-Video - wie das Blonde Ale entstand

20240322_141339(0).jpg

Lust auf was Deftiges? Kocht doch mal den Kalbsbraten nach - entworfen wurde das Rezept von unserem Bräustüberl Weihenstephan!

Rezept des Monats: Kalbsbraten mit Kartoffeln, frischem Gemüse und Kaisersenf-Biersauce

Nach 2018 legen wir endlich einen neuen Braupakt auf - dieses Mal mit St. Bernardus aus Belgien.

Braupakt 2024: Jetzt erhältlich!

etikett.jpg

Hier geht es zur neuen BierKULTur - viel Spaß beim Lesen!

Die neue BierKULTur - Kulinarisches, Gewinnspiele und mehr!

titelbild_slider.jpg

Fast 1000 Jahre in Betrieb, in der Geschichte immer wieder zerstört und aufgebaut - die Brauerei Weihenstephan hat schon einiges erlebt. Und diese Mauern können Geschichten erzählen...

Unsere Brauerei

unserebrauerei_titel.jpg

Im Laufe der Jahrhunderte haben sich die Biere natürlich verändert - heute sind es 16 verschiedene, die die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan anbietet. Und die kommen an: Regelmäßige Auszeichnungen bei den wichtigsten Bierwettbewerben der Welt sprechen für höchste Qualität!

Unsere Biere

unserebiere_titel.jpg

Zeigt eure Verbundenheit mit der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan! In unserem Fanshop werdet ihr sicher fündig - von Gläsern bis hin zum T-Shirt oder Skiklett gibt es allerlei spannende Dinge zu entdecken.

Unser Fanshop

Kachel_Onlineshop.jpg

Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan gilt als die älteste Brauerei der Welt und befindet sich auf dem „Weihenstephaner Berg“ in Freising.

large_share-image.jpeg

medium_share-image.jpeg

small_share-image.jpeg

thumbnail_share-image.jpeg

share-image.jpeg

Weihenstephaner - Die älteste Brauerei der Welt

thumbnail_vitus.jpg

vitus.jpg

small_unserebrauerei_subpage.jpg

thumbnail_unserebrauerei_subpage.jpg

unserebrauerei_subpage.jpg

thumbnail_naehe.jpg

naehe.jpg

In Ihrer Nähe

brauerei_luftaufnahme_abendstimmung_heller.jpg

large_brauerei_luftaufnahme_abendstimmung_heller.jpg

medium_brauerei_luftaufnahme_abendstimmung_heller.jpg

small_brauerei_luftaufnahme_abendstimmung_heller.jpg

thumbnail_brauerei_luftaufnahme_abendstimmung_heller.jpg

News & Stories

large_kasper-weihenstephan-foto-craft-8106-upload-tmp.1920x0.jpg

medium_kasper-weihenstephan-foto-craft-8106-upload-tmp.1920x0.jpg

small_kasper-weihenstephan-foto-craft-8106-upload-tmp.1920x0.jpg

thumbnail_kasper-weihenstephan-foto-craft-8106-upload-tmp.1920x0.jpg

kasper-weihenstephan-foto-craft-8106-upload-tmp.1920x0.jpg

Mach Karriere

large_Kachel_Onlineshop.jpg

medium_Kachel_Onlineshop.jpg

small_Kachel_Onlineshop.jpg

thumbnail_Kachel_Onlineshop.jpg

Diese Website verwendet Cookies

UnsereBiere

UnsereBrauerei

In IhrerNähe

News &Stories

MachKarriere

UnserFanshop

Die neue BierKULTur - Kulinarisches, Gewinnspiele und mehr!

Unser Braupakt-Video - wie das Blonde Ale entstand

Rezept des Monats: Kalbsbraten mit Kartoffeln, frischem Gemüse und Kaisersenf-Biersauce

Braupakt 2024: Jetzt erhältlich!

Die neue BierKULTur - Kulinarisches, Gewinnspiele und mehr!

Unser Braupakt-Video - wie das Blonde Ale entstand

Podcast: Alles über unseren Braupakt

Unsere Brauerei

Unsere Biere

News & Stories

Kalbsbraten mit Kartoffeln, frischem Gemüse und Kaisersenf-Biersauce

1000JB - 5.04 - Der neue Braupakt mit St. Bernardus

Bierrisotto mit Gurken, Tomaten, Kräutern und Parmesan

Bleibe up-to-date mit dem Weihenstephaner Newsletter!

Unser Fanshop

#weihenstephaner